In questa ?terra del Vino?, ormai riconosciuta a livello internazionale, si producono spumanti brut (a Canelli è stato inventato lo spumante italiano e l?Asti Spumante), rossi dalle tipologie leggere e rossi più corposi per l?invecchiamento, bianchi e, per finire, distillati, in particolare grappe ...

Molto ampia è la gamma degli Ortaggi provenienti dai nostri orti, nella Valle del Tanaro (Motta di Costigliole e Isola d'Asti, dove è crescente anche la produzione di erbe aromatiche e fiori) e nella zona del fiume Belbo (Nizza Monferrato e Incisa Sacapaccino) ...

L'ambiente collinare offre importanti risorse naturali, non coltivate ma raccolte da persone competenti ed impegnate nella cura del territorio: funghi, tartufi e topinambour.
I Topinambour sono tuberi di delicato sapore, preziosi per la gastronomia astigiana. Le varietà prevalenti di Funghi prevalenti sono i bulè (porcini) e le famiole. I Tartufi bianchi sono una specialità ricercatissima che esalta i più preziosi piatti tipici astigiani...

Le Paste più note sono Agnolotti d'asino (Calliano), di coniglio (Viarigi), di lepre, Tagliatelle all'uovo (tajarin) al sugo d'arrosto, al tartufo o ai fungi porcini ...

Le Carni bovine astigiane sono ricercatissime per i piatti più tradizionali della cucina piemontese. Menzione particolare va ai Salumi per cui è stato predisposto un disciplinare delle Eccellenze Artigiane...

sono serviti con miele e mostarde ...