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Torta di Castagne

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Tratto da “Monferrato Mio!, ricette tradizionale della Val Rilate” di Elisabeth Toni Hilton, Paolo Ferrero e Leonardo Tessiore, diffusione immagine editore

Ingredienti: (per 8/10 persone)

  • 1/2 kg di castagne spelate (ottime quelle Garessine, dolci e morbide…)
  • 200g di zucchero
  • 6 uova intere
  • 1/2 l di latte intero
  • 200g di amaretti
  • 200g di gallette dolci
  • 80g di cacao amaro in polvere
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 1 bustina di lievito
  • la scorza di un limone
  • 1 bicchere di Amaretto di Saronno o di buon Rhum

Preparazione:
Lessare le castagne in acqua. Passarle al passaverdura, in modo da ottenere una soffice purea. Preparare gli ingredienti per l’impasto tritando assai finemente amaretti, biscotti e la scorza del limone nel mixer. Unire il tutto (uova, zuccher0, latte …) alla purea di castagne in una ciotola, mescolando con cura. Imburrare una teglia bassa e spolverare il fondo ed i bordi con pane grattuggiato per evitare bruciacchiature ed attaccature; scuotere via l’eccesso del pane lasciandone solo una patina. Stendere l’impasto nella tortiera ed infornare in forno pre-riscaladato a 180° per 1 ora circa

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DEGUSTANDO, la Frutta e gli Ortaggi e le Ricette castagne e torta
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Torta di Castagne
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