Dove: Asti, San Marzanotto, Mongardino, Vigliano, Rocca d'Arazzo, Montaldo Scarampi, Rocchetta Tanaro, Belveglio, Vinvhio, Nizza Monferrato, partenza da Asti, C.so Savona
Da Asti a Nizza per le dolci colline astigiane tra boschi, riserve naturali e grandi vigneti...

Montiglio Monferrato

fonte: www.montigliom.at.it. “Che cosa è, allora, il tempo?
Se nessuno me lo chiede, lo so;
se dovessi spiegarlo a chi me ne chiede, non lo so:
eppure posso affermare con sicurezza di sapere che
se nulla passasse, non esisterebbe un passato;
se nulla sopraggiungesse, non vi sarebbe un futuro;
se nulla esistesse, non vi sarebbe un presente…”
Sant’Agostino
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Secondo la ricetta originale dell’Accademia Italiana della Cucina, chiamata del Grande Bollito Storico Risorgimentale Piemontese (quello di Vittorio Emanuele II) il Bollito si compone di 7 Tagli: groppa o capocollo o tenerone, gamba o stinco, pancia o scaramella o biancostato o grasso- magro, culatta, cappello da prete o «arrosto della vena» o sottopaletta, punta col suo fiocco, infine la Rolata «copertina di petto arrotolata e legata su un ripieno di lardo o prosciutto, salame cotto, due uova e una carota intere, erbe aromatiche e pepe, che viene poi tagliata a fette». In pentole diverse si cuociono invece i 7 ammennicoli od ornamenti: la Testina «completa di musetto, orecchio ed occhio, bocconi del buongustaio», la Lingua, lo Zampino, la Coda «è buonissima, inoltre fa il brodo gustoso e perfetto», la Gallina, il Cotechino e la Lonza «una copertina di petto grassa arrotolata sui suoi aromi, e arrostita a fuoco forte, unico pezzo arrosto che fa parte del Bollito!». ...