Il paese è posto su una collina al confine con la provincia di Alessandria, in un paesaggio in cui predominano i vigneti. La sua economia infatti, si basa prevalentemente sulla coltura della vite che da origine al vino Malvasia. Le carte medioevali non offrono indicazioni precise circa l'etimologia del nome, ma l'ipotesi più accreditata è quella che vede nel toponimo un composto di "casa" e del nome proprio di persona Ursius o Surtius. Nel 1164 Federico Barbarossa riconobbe nel marchese Guglielmo il Vecchio di Monferrato i diritti su Casorzo, destinato a divenire caposaldo del sistema politico dei marchesi monferrini; il feudo fu venduto nel 1621 ai conti Picco che mantennero i diritti feudali fino alla loro soppressione. Ma la storia di Casorzo è legata soprattutto a un fatto tragico accaduto nel 1624 durante la guerra franco-spagnola, quando gli spagnoli occuparono il paese e incendiarono la parrocchiale provocando la morte di trecento persone. Dell'antico maniero non sopravvivono che pochi resti: un tratto delle mura e un avanzo di torrione. Monumenti di rilievo sono la Parrocchiale di San Vincenzo Martire, costruzione barocca edificata nel 1730 dall'architetto monferrino Francesco Ottavio Magnocavallo, caratterizzata da una monumentale facciata in cotto e la Chiesa di San Giorgio e della Madonna delle Grazie edificio romanico risalente forse al 1180.